인산 칼슘 트리바시성은 다른 음식 두껍게를 대체 할 수 있습니까?

교체 전위인산 칼슘 트리바스식품 첨가제는 화학적 구성 및 기능적 특성의 교차 액션에 의해 결정됩니다. 칼슘 포스페이트 트리 바스는 칼슘 이온과 포스페이트 그룹의 안정적인 조합을 통해 3 차원 네트워크 구조를 형성하여 액체 상 시스템에서 입체 방해 효과를 생성하여 점도 조절을 달성합니다. 식물 콜로이드 또는 변형 된 전분과 같은 전통적인 증점제와 비교하여, 이온 결합 지배 상호 작용 메커니즘은 PH 내성이 더 강하고 산성 또는 고온 처리 환경에서 유변학 안정성을 유지합니다.

미네랄 기반 소스가 제공됩니다인산 칼슘 트리바스효소 가수 분해 또는 발효에 의해 야기 된 점도 감쇠를 피하는 유기 증점제와 다른 열역학적 불활성. 칼슘 요소의 도입은 유제품 또는 시리얼 제품의 상승적 가치를 가진 영양 강화 기능을 동시에 실현합니다. 그러나, 결정 형태의 입자 크기 분포는 분산 균일 성에 직접적으로 영향을 미치며, 과도한 응집은 세분화 된 맛을 유발하여 투명 음료 시스템에서 적용 적응성을 제한 할 수있다.

단백질 증점제와 비교하여인산 칼슘 트리바스표면 활성이 부족하고 가스 액체 계면에서 안정적인 폼 구조를 형성 할 수 없습니다. 지방 시스템에서의 인터페이스 변형 능력은 상대적으로 약하며, 여러 텍스처 개선을 달성하기 위해 유화제와 결합해야합니다.